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解説一般的に三角形に平たく干したものが能登の高級珍味として親しまれています。 干した姿が、三味線のばちに似ていることから、ばちことも呼ばれています。開いた卵巣を何枚も連ねて一枚に干し上げるが、一枚作るのに十数キロのナマコが必要であるため、大変高価なものとんっています。 生のものは、塩漬けされた塩辛として出回ることが多いが、取り出して瓶などに詰めただけの「生」のものもあります。 酒の肴として好適です。
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