肴の匠 日本海産 がすえび干

日本海産 がすえび干

知る人ぞ知る幻の海老、「がすえび」。
金沢の食通には、甘えびより旨くて美味しいがすえびとして知られています。
鮮度が落ちやすく流通させるのが難しいデリケートながすえびは、地元の食べ慣れた人だけに愛される海老となりました。
見た目はそれほどよくないですが 味は絶品です。
そのがすえびを素材を活かして、シンプルに干し上げました。

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