石川県産 いしり仕立て するめいか一夜干し
能登伝統の魚醤油いしり仕立て一夜干しするめいかは、奥能登に古くから伝わる魚醤油の「いしり」を使用し、仕上げました。
いしりは、するめいかの内臓を原料として内臓を塩漬けにし1年～2年間発酵させた魚醤です。
旨味成分といわれる遊離アミノ酸が豊富に含まれており、独特の風味とコクのある旨みが特徴です。
焼いてもやわらかくプリップリの弾力がたまりません。素材を活かしたいかの甘味が楽しめます。
いかは低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシー食品でもあります。
また海藻成分からなる特殊な吸水シートで加工することにより、魚に含まれる不要な水分だけを取り除き、必要な水分はそのまま閉じ込めますので、焼あげたときのもちっとした食感が特徴です。
魚が苦手という方でも美味しくお召し上がりいただけるのがこの一夜干の特徴です。
