一夜干し

ホクチンの一夜干しとは？

能登で水揚げされた魚介を奥能登に古くから伝わる日本三大魚醤油のひとつ「いしり」を使用し、仕上げています。

旨味成分といわれる遊離アミノ酸が豊富に含まれており、独特の風味とコクのある旨みが特徴です。